作り方
- 1
手羽元に塩・ほ○だし・胡椒をしよく揉み30分以上味をしみこませる。時間のない時は塩を多めにする。
- 2
サラダ油を熱し170℃位の温度で1度揚げ油がきれたらもう一度揚げる。2度目は高温でカラットきつね色になるまで揚げる。
- 3
ジャガイモは櫛形に切りルクエなどで加熱したものを油
で揚げ、熱いうちにさっと塩をふりお皿に盛ってできあがり。
コツ・ポイント
2度揚げと和風だしがポイントです。2度揚げの際、油が特にはねるので要注意です。
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