小鍋に湯を沸かし、生姜１／２かけ、ねぎ１０センチをたたいて入れ、約５分煮る。

脂肪を取り除いた砂肝を（１）に入れ、
約５～７分煮てからザルに空ける。

豆板醤、醤油、胡麻油、ネギとニンニク、
香菜のみじん切り、針しょうがを全て混ぜ
合わせたものに、熱い内にスライスした
砂肝を加え、混ぜて出来上がり。