にんじんは乱切り、さといもは大きすぎる場合は半分に切る。こんにゃくは３ｃｍ角に切り、茹でておく。

スペアリブがフライパンで焼き目をつけておき、熱湯をかけて油を落とします。

鍋に野菜、スペアリブ、水を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、あくを取る。調味料を入れてさらに２０分ほど弱火で煮る。

時間があったら一晩置いて浮いた油をとり、さらに煮込む。
焦げないように気をつけながら煮込んでいき、汁気がなくなるまで煮る。