紫芋は洗ってまるごとホイルに包み、オーブン230度で40分から60分くらいでじっくり焼きます。フォークをさしてみてやわらかくなったら、皮をむいて中身をボウルにあけます。

熱いうちに、バターを入れ、木べらで混ぜます。生クリーム（または牛乳）も少しずつ入れ、よく混ぜます。

たまねぎはみじん切りにし、挽肉はフライパンでいため、色が変ったらたまねぎも入れていためます。塩コショウをふります。

3を2のボウルに入れ、よくまぜます。これを小判型に整え、小麦粉→とき卵→パン粉の順につけ、180度の揚げ油できつね色に揚げて出来上がり！