材料の計量。
卵は、卵黄と卵白に分ける。
粉は、ふるっておく。
オーブンは、１６０度に温めておく。
牛乳に水あめと紅茶の葉を入れ、レンジで２０秒加熱して混ぜておく。

卵白に、酢を入れ、メレンゲを作る。

卵黄＋水あめ＋紅茶＋砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまで泡立てる。

３に粉を入れ、よく混ぜる。

４に２のメレンゲを３回に分けて、泡を潰さないように混ぜる。

５を型に流し入れ、軽く２～３回天板に落とすようにして空気を抜く。

１６０度２５分焼く。焼き上がったら、逆さまにして冷ましてから、型から取り出す。