だいこんはお米をといだとぎ汁で下ゆでする。
油揚げは熱湯をかけて油ぬき。
薄く切っておく。

鍋に大根、油揚げ、を入れひたひたにかぶるくらいのだし汁を入れみりん、酒を入れてことこと煮る。煮汁があまり少なくなるようなら水を足す。

大根がほぼ柔らかくなったら
醤油を足して更に煮る。
煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮てお好みで片栗粉でとろみを付けてできあがり。