サケの香りムニエル

TURK@ますた
TURK@ますた @cook_40014403

まあ、普通の鮭のムニエルです。
バジルとオレガノを使って香り良く仕上げました。
チーズをアクセントに。

サケの香りムニエル

まあ、普通の鮭のムニエルです。
バジルとオレガノを使って香り良く仕上げました。
チーズをアクセントに。

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材料

2人分
  1. 2切れ
  2. 適宜
  3. 胡椒 適宜
  4. 小麦粉 適宜
  5. バジル 適宜
  6. オレガノ 適宜
  7. とけるチーズ 適宜
  8. オリーブオイル(無ければサラダ油) 適宜
  9. 酒(日本酒でもブランデーでも) 大さじ1

作り方

  1. 1

    鮭には軽く塩、胡椒をふり下味をつけよう。フライパンはしっかり熱してオリーブオイルをひく。無ければサラダ油でも問題無いよ。

  2. 2

    鮭に小麦粉をつける。よけいな粉ははたいて落とそう。
    刷毛で払うときれいにできるよ。
    バジルとオレガノを軽くふって皮の方から焼こう。生なら良く刻んで、乾燥なら多めに。

  3. 3

    片面が焼けたら裏返して、もう一度バジルを少しふるんだ。

  4. 4

    8割方焼けたら、とけるチーズを鮭にのせて、お酒をふって蓋をする。
    少し蒸し焼きにするんだ。
    ハーブの香りがしてくるはず。

  5. 5

    1~2分蒸し焼きにしたら出来上がり。
    そのままでも美味しいし、レモン絞っても美味しいよ。
    フライパンに残った旨味にはトマトの水煮を加えてトマトソースにするという手もあるのさ。

  6. 6

    アツアツのところをいただこう。
    ハーブは焦げやすいので、引き上げ時を見極めてね。

コツ・ポイント

よくあるレシピといえばそれまで(^^;;;
う~ん、写真に彩りがないなあ。

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