牛肉は3cmぐらいの厚さにきり、塩・こしょうをして小麦粉大４をまぶしておく。

タマネギ2個は薄切り。ニンジン１本は薄いいちょう切りにしておく。

厚手の鍋にサラダ油とバター大1をひき、牛肉をやく。このとき入れてからしばらく焦げ目がつくまでうごかさないこと！
両面を焼き付けいったん取り出す。

鍋に1のニンジンとタマネギをいれてよく炒める。
炒め終わったら水を少し加えなべ底の焦げ目を溶かすようして混ぜる。

肉をもどしいれ、トマトジュース2カップ・赤ワイン1カップをいれて鍋の9分目までになるように水をくわえる。
チキンブイヨン（固形スープ）を１個砕いていれる。

アクをとりながら1時間ほど（鍋の半分程度まで）煮つめる。煮詰めている間に、タマネギを6等分、
ニンジンは皮をむいて4等分、ジャガイモはこぶしくらいの大きさになるようにきっておく。

煮詰まったらデミグラスソース1缶を加えてまぜ、ニンジン・タマネギ・ジャガイモを加えてまた煮込む。

鍋の3/4程度まで煮詰め、とろみが出てきたらキドニービーンズをくわえ、
塩大1・砂糖大2ほどいれてお好みの味に整えてできあがり！