りんごをいちょう切りにして
大さじ2（分量外）の砂糖をまぶし、水分がでてきたらレンジ（500W)
で6分ほど加熱する。りんごが透明になったら、包丁で5ミリぐらいに細かく刻んで良く水気を切っておく。

アップルティを濃い目に入れておく。（りんごの煮汁を利用しても）

卵黄にトレハロースとｸﾞﾗﾆｭｰ糖20グラムを加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油、１のりんごを加えて
よく混ぜ、２のアップルティを半分ほど加える。

４に薄力粉をふるいながら一度に加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。さらに、アップルティの残りを加減しながら加える。

卵白に残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖を大さじ１ほど残して加えてツノがたつまでハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

ハンドミキサーから泡立て器に持ち替えて、残りの砂糖をいれ
て同じ方向にグルグルと大きくかきまぜて泡を均一化する。

卵白の3分の１を５に入れて泡立て器でしっかりとまぜ、残りの卵白の半分を加えてさらにまぜる。最後は反対に卵白のボールのほうにうつして、グルグルと大きく混ぜる。

生地を高い位置からシフォン型に流し込み、お箸を１本つかって円を書くように動かし、泡を均一にする。

１８０度に温めておいたオーブンで３５分焼く。焼きあがったらすぐに型をさかさまにしてビンの口に差し込んで冷ます。

お好みで、砂糖、リキュールを加えて５分立てにした生クリームをそえる。