ビニール袋に強力粉、スキムミルク、塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。混ざったらドライイーストを入れてさらに混ぜ合わせます。

電子レンジで４０秒ほど温めたぬるま湯に卵１／２を入れてよく混ぜ、１に注ぎ入れ手早く粉っぽさがなくなるまで約５分ほど混ぜ合わせます。混ざったら小さく切ったバター包み込むように力を入れて１０分ほど捏ねます。

ビニール袋の端を引っ張って生地が袋から離れるようになったら生地をボールに丸めて入れて、ラップをかけて温かい所（約２６℃）に４０分置きます。

生地が一回り大きくなり、指で生地にくぼみを付けて指穴が元に戻らない状態だったら１次発酵終了。
まな板の上に生地を乗せて中心から外側に向かって押し出すように叩いてガス抜きをします。

生地を１２等分して周囲を下に折り込むようにして形を整えながら丸め、なめらかな面が出てきたら生地の端を裏側に集めてつまんでしっかりととじます。これを１２個作り、まな板の上に乗せてラップをかけて１０分ほどそのまま置きます。

休ませた生地のとじめを上にしてまな板の上に置き、４の要領でガス抜きをして丸く広げ、１２等分したあんを包みます。これを１２個作ります。

シートを敷いた天板にあんを包んだ生地を少し話して並べ、全体に軽く霧吹きをしてラップをかぶせて温かい所（３５℃～３８℃）に２５分置いて２次発酵させます。

元の大きさの２倍くらいになったら２で使った卵の残りをハケで生地に塗り、１９０℃に温めたオーブンで１０分ほど焼きます。
焼きあがったらケーキクーラーなどに置いて冷まします。