茄子の皮をむき、斜めに切っていきます。

中華鍋に油、または、ごま油を入れ茄子が、しんなりするまで、良く炒めます。

茄子が炒まったら、一度火を切ります。それから、小皿に白味噌を取り、みりんで、良く溶きます。

みりんと、白味噌が良く混ざったら、火を付け、茄子に絡めます。

味噌と茄子が、良く絡まったら出来上がりです。