ゼラチンは大さじ2の水にふり入れてふやかしておきます。

ボウルに練りゴマを入れ、砂糖を加えまぜます。少しずつ牛乳でのばし、牛乳を入れたら生クリームを注いで鍋にうつします。人肌より少し熱いくらいに熱してふやけたゼラチンを加えまぜます。

コンロからおろし、鍋底に氷水をあててとろみがでるまでかき混ぜながら冷やします。
型や器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。