下準備：まいたけは気になるならさっと水で洗って、石づきを取り適当な大きさにばらす。豚肉は酒・醤油それぞれ大さじ1に漬けておく。卵は割りほぐし、塩・こしょうで軽く味をつけておく。

フライパンを熱してサラダ油をなじませ、卵を軽く炒る。大きめのスクランブルエッグ状に。

卵をいったん取り出して、サラダ油が足りなそうなら少し足して、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったらまいたけを入れて炒める。

まいたけに火が通りそうになってきたら塩・こしょうで薄めに味をつけ、卵を戻してサッと炒め、最後に醤油を大さじ1かけて出来上がり。