JICAMAはこんな、感じの株のような格好をしています。これは１/２にカットされた姿です。日本でも販売されているのかどうかは？？ですが。

皮をむきます。なんとペロリと引っ張るとむける簡単な皮です。太目のマッチ棒程度に切り、熱湯の中で少し透き通るくらいまで茹で、ざるにあけ、水で冷やし、水を切っておきます。

ねぎ？サラダに？と思われがちですが、これがぴりっと感が出てポイントなのです。細く細く斜めに切り、水にさらし水を切っておきます。松のみは炒っておきます。

サラダ野菜は好みですがサニーレタス等の柔らかめの物より歯ごたえのあるほうが合うかと思います。適当な大きさに切り、洗って水切り。ハムも細切りにし、4までの材料をボールに入れ冷やす。

●の調味料をよく混ぜ合わせます。サラダにかけ和えるとしんなりするので食べる直前をお勧めします。一度に全部入れず辛味を見ながら好みに調節してください。

しっかり混ぜて、冷たいうちに召し上がれ。ビールが進む一品です。