ソースを作る。
にんにくは皮をむいて幅２cm薄切りにする。
赤唐辛子は２つにちぎる。

カリフラワーは、小房にわける。茎は皮をむき、１cm角の拍子木切り。
さやいんげんは、筋があれば除き、 なければ両端を落として３～４cm長さに切る。
熱湯をわかし、カリフラワーとさやいげんをゆで、 ざるに上げ、器にもる

アンチョビーは、みじん切りにする。青しそを７～８cm角に指でちぎりながら散らし、ソースとアンチョビーを合わせてかける。