ブロッコリーは洗って小房に分け、茎のほうは下１ｃｍくらいを切り落としてから５ｍｍ厚さ、約３ｃｍ長さの短冊切りにする。皮が厚い場合は皮もむく。

１を鍋に入れ、自然塩をまぶしてから中火にかける。少し炒めてから水をブロッコリーの半分くらい入れ、ふたをして蒸し煮する。固めにゆで上げて水をきっておく。

ベーコンは２ｃｍ幅に切り分け、にんにくは千切りにする。フライパンにオリーブ油といっしょに入れて火にかける。

良い香りがしてきたら、よく水気をきったブロッコリーを入れて手早く炒める。

ブロッコリーに油がなじんだらしょうゆを回しかけて火を止め、全体に混ぜる。自然塩とこしょうで味を調える。