梅を水に半日くらい浸す。ヘタのようなところを取り除きながらきれいに洗う≪大玉36粒あり≫

ホーロー鍋にふきんをかけ、作業中にヨレたりズリ落ちたりしないよう、回りを輪ゴムで止めておく。

おろしでひたすらおろす。金物のおろしは梅の酸と合わないのでプラスチックのものを使う。種があるので種だけになるくらいまできれいにおろす。

３６粒、わき目もふらず、音楽だけを聴きながらひたすらおろすことジャスト２時間！最初の方は色が変色して来ていた。おろすと「すもも」をかじっているような香り。

絞るのも一苦労。なかなか絞りづらいが、上から「雑巾絞り」の要領で絞ったり、下のほうはその方法では中身が多すぎて絞れないのでひとつかみ握るような感じで絞る。

とにかく色々な角度から絞ること30分。残りカスはほんの少しになる！出来た液は、人差し指を入れると第二関節くらいまで入る深さに摂れた！

鍋を火にかける前。

すごいとろ火で煮込む。

とろ火にかけて10分の状態。まだ変化なし！特にかき混ぜたりしなくていいけど、たま～に見た方がいい。

ちょうど2時間たつといつのまにか黒くなり、鍋底にぶつぶつとしていた。木ベラで真ん中に集めないと焦げてなくなりそう。

木ベラで持ち上げるとトロ～とはちみつのような感じになったら出来上がり。それ以上は固くなってしまうので注意。木ベラで寄せ、スプーンで容器に移す。ご苦労様のあと。。。

1ｋｇ、36粒がこんなにちょぴっと！！！でもそれだけの価値はあります。