Biscuit au citron - レモンケーキ
このレシピの生い立ち
子どもの頃、母から教わったパウンドケーキの配合を若干アレンジして、サッパリめにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170℃、50分に設定する。バターは溶かし、薄力粉はふるっておく。型はバターを塗り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
- 2
＃パウンド生地：卵白で固いメレンゲを作り、卵黄と砂糖を加えてリュバン状に泡立てる。
- 3
薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせる。溶かしバターを加えて更に混ぜる。レモンも加えて手早く混ぜる。これを型に流し、オーブンで焼く。
- 4
焼き上がったら型から外し、ブランデーをかけてホイルで包んでおく。
- 5
＃アイシング：砂糖に、固さを見ながらレモン汁を加えていき、よく混ぜる。これをケーキが温かいうちに掛け、固まるまで冷ます。
コツ・ポイント
スポンジケーキを作るときよりも、メレンゲを固めに立てて使うと、ふくらみやすいです。ただ、固いメレンゲはバターとなじみにくいので、手順3では手早く混ぜてください。
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