だし汁２００に薄切りにした玉ねぎを入れ、煮立てる。

粉寒天をだし汁１００に入れて溶かしたものと、豆乳、塩、こしょうを（１）に加えて煮立てる。ここでよくかき混ぜると出来上がりがきれい。

器に流し入れて冷ます。好みで上部にみじん切りにしたパセリをふる。常温で固まります。