鍋にオリーブ油、マスタード、クミン、ターメリック、コリアンダーを入れて火にかける。粒マスタードがプチプチはじけだしたら…

大きめに切ったじゃが芋、マッシュルームを投入。すこし炒める。

水、塩小さじ１を入れて、

ふたをして中火で１５分。
ときどき覗いて焦げていないかチェック。

水気が残っていたら強火にして飛ばします。塩で調味。少し焦げた位が美味しいです。バターを加えるとスパイスが苦手な人でも食べてくれます。