
コーンスープ
子供の頃から母がよく作ってくれた大好物。今は1歳の娘のお気に入り。新タマとコーンの甘さがポイント
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厚手の鍋にバターを溶き玉ねぎを柔らかくなるまで約3分炒め、火から一度おろして粉を入れ、再び火にかけて焦がさない様によく炒める。
牛乳と固形スープを加え、絶えず火の上でかき混ぜ薄いとろみのあるベシャメルソースを作り、約3分煮る。スイートコーンの缶詰を①によく混ぜ、塩、こしょうで調味する。
②を裏ごししそのまま暖めておき、食する直前に生クリームを入れ、煮立つ直前に温めた器に盛り、茹でトウモロコシ又はクルトンを飾る。
玉ねぎはお好みで増やしても…。裏ごししなくても粒の感触が楽しめておいしいですよ。
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