タルト生地を作ります。
　
バターを室温でやわらかくし、粉砂糖を2～3回に分けて加え、すり混ぜる。

卵を少しずつ加え、なじむまでよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

ふるった小麦粉を加え、こねるように混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30～1時間くらい休ませる。

生地を休ませている間にフィリングをつくります。

りんごは皮をむき、ひと口大に切り、レモン汁をふりかけておく。

鍋にバターを入れて溶かし、
砂糖、4のりんごをいれて煮る。砂糖が溶けて、りんごが黄色っぽくなったらシナモンを加えて、からめ、火を止める。

パン粉をオーブントースターで4分くらい焼き、キツネ色に焦がす。

型に薄くバターを塗り、小麦粉をふりかけておく。

タルト生地をめん棒で型よりも大きめにのばしたものを型に敷き、余分なところは切りおとす。

フィリングを流し入れ、8で余った生地をりんごの隙間にちぎって入れておく。
その上に、焦がしたパン粉をふりかけておく。

180℃に熱したオーブンで40分焼く。