セロリはスジを取る。軸部分は厚さ１センチの斜め切り。葉部分は長さ５ｃｍのざく切り。切ったセロリをさっと湯通しする。

油通ししたセロリにポン酢しょうゆを適量かけ、一晩冷蔵庫でねかせる。