豚肉は１枚ずつ広げて、両面に塩･こしょうします。小麦粉を全体にふるいます。味がしみこむ！
玉ねぎ、しいたけは薄切りに。他のきのこも小分けにします。

熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、両面に軽く焼き色がつくよう焼きます。一度に焼けないので、３回に分けて。
酒大さじ２を加え、いったん肉を取り出し、焼き汁も取っておきます。

タレが煮詰まったら中火にし、肉をフライパンに戻します。さっとからめたら、端に寄せ、きのこも加えてタレをからめて出来上がり。