内臓などを取って一口大にカットした太刀魚に、塩をふりしばらく置く。熱湯をかけ水で洗う。

ごま油で生姜、ネギ、ニンニクを炒める。

香りが出てきたら、太刀魚を加え両面軽く炒める。

一口大に切った、厚揚げ、ピーマンを加え、調味料と水を入れ魚に火が通るまで煮詰める。仕上げにごま油を少量加える。