固く絞ったふきんで、だし昆布を拭き、鍋に入れて水をたっぷり注ぎ３０分くらいおいておきます。干ししいたけは、水で戻して、千切りにしておきます。

１の昆布入りの鍋を火にかけて、水が少し温まって来たら、豆腐を、大きいまま入れて、中火で煮立つのを待ちます。

小鍋に、★、干ししいたけを入れて、ひと煮立ちさせて、☆で味付けし、●で強めのとろみを付け、しいたけあんを、作ります。

２の豆腐が浮き上がり始めたら、器に盛り、しいたけあんを、上からたっぷりかけて、好みで、わさびを乗せて、出来あがりです。

※きのこは、えのきでも、シメジでも、そして、キノコ類をミックスしても、良いです。因みに我が家では、えのきが人気でした！