金時豆は洗って、鍋に３倍の水を入れ、一晩浸しておく。
わたしはジップロック（中サイズ）を使います。場所を取りません。

ひたひたの水で煮る。煮立つまでは強火、煮立ってからは弱火にし、豆が水からでないように（出たら差し水をしながら）ゆっくりと柔らかく指先でつぶれるくらいまで（約３０分）煮る

柔らかくなったら少し煮汁を残して捨て、黒砂糖の半量を加えて１０分ほど煮、残りの黒砂糖を加え、少しにてから塩、しょうゆを加え、味がからむように少し煮とばす