キャベツ6枚は耐熱容器に入れてレンジでゆでて冷ましておきます。 残りのキャベツはゆでずに食べやすい大きさに切ります。

トマト、玉ねぎは、1～2センチのくし切りに。大根はいちょう切り、にんじんは、半月切りに。それぞ3～5ミリの厚さに。

1でゆでたキャベツにウインナーを巻きます。芯は削がずにそのままで。芯をウインナーの曲がった凹みに合わせて巻いていきます。

巻き終わりを、爪楊枝で刺しておきます。

鍋に水を入れ、ウインナーロール、キャベツ、にんじん、大根、玉ねぎ、コンソメを入れて煮ていきます。

玉ねぎが半透明になったらトマトを入れ（種、皮もそのまま入れます。）アクを取りながら更に煮ていきます。