ブリの切り身は塩コショウし、軽く小麦粉を振りかける。
にんにくは、輪切りに。
アスパラもガクをはずして３～４センチに切りそろえる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと共に熱して、ブリの切り身を入れて両面に軽く焦げ目をつけ、白ワインをふりかける。

②のフライパンに、バルサミコ酢を入れ、蓋をしてしばらく蒸し焼きに。バルサミコがまだ残ってるくらいで、ブリをフライパンから取り出す。

残ったバルサミコで、アスパラを炒めてお皿に盛ったブリにあしらう。フライパンに残ったバルサミコは、ソースとしてブリにかける。