豆腐は16等分にしてざるに広げ、水気を切っておく。えびは殻と背わたを取り、親指大ぐらいのぶつ切りに、白ねぎは小口切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。三つ葉の軸は2cmくらいの長さに切る。 豆腐から水が出ると水っぽくなるので、しっかり水切りをしておく

フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎを炒め、しめじ、えびを加え炒め合わせ、軽く塩、こしょうしておく。

ボウルに味噌ソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、2と三つ葉の軸を加える。

グラタン皿にうすくサラダ油を塗り、豆腐を並べ軽く塩、こしょうする。3のソースをかけて、粉チーズをふり180℃のオーブンで20分焼く。

皿に豆腐を並べ、軽く塩、こしょうする。豆腐の表面がのぞくくらいに、味噌ソースを注ぐ。

エネルギー
302kcal
／１人分