青梗菜は、１㎝の色紙型に刻み、きゅうりは斜め切り、トマトはくし型に切り、にんにくはみじん切り、バワンは薄くスライスしておく。

卵は、半熟の目玉焼きにして、皿に取り出しておく。

フライパンにサラダ油を熱して、バワンを弱火でカリカリになるまで炒めて、取り出しておく。

２の残った油で、みじんニンニクとミンチと青梗菜を入れてよく炒めナンプラー、サンバルあればトゥラシ、を入れ、さらに炒める。

４に少し固めのあたためたご飯を入れ、塩こしょうで味をととのえてぱらぱらになるように炒める。

大きめの皿に、５のチャーハンを盛り、あればカリカリのバワンと目玉焼きをのせ、レタス、きゅうり、トマトを飾る。