胡桃は､160度で5～6分ほどローストして､冷めたらレーズン大に切っておく。
イーストと温水を混ぜ、イースト液を作っておく。

ショートニング､くるみ､レーズン以外の材料をよく混ぜ､よくこねる(私はこの作業をフープロで行ってます)。

ショートニングを加え､しばらくこねたらくるみ､レーズンを包み込むようになじませて、生地のでき上がり。
詳しい作り方は全粒粉パンのほうを参考にしてください。レシピID17340186

1次発酵30分､ガス抜き､丸めなおしてベンチタイム20分、再び丸めなおして型に入れ､2次発酵30分。
カンパーニュ用の型がなければ、ボールや､ざるでかまいません。生地がつかないように布巾をひいて、とじ目を上にして型に入れる。

強力粉をたっぷりふって､クープを入れ､200度のオーブンで35分焼く。(電気オーブンの場合は250度に予熱しておくとよい)。
我が家のオーブンは小さいので､10分後にアルミ箔をかぶせます。

包丁で切るときは､よく冷めてからにしてください。