作り方
- 1
八重桜は軽く洗って水気をよくふき取る。
- 2
塩をまぶして深めの皿か容器に入れ、上から梅酢をかける。落としぶたをして５００グラムくらいのものを乗せておく。時々混ぜながら１０日置く。
- 3
ざるに広げて２、３日間陰干しにする。
- 4
もう一度塩（分量外）をまぶして密封容器で保存する。要冷蔵。
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コツ・ポイント
八重桜は半分咲きかかり（６分咲きくらい）のものを房ごと摘みます。
塩はおいしいものを使ってください。
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