ナスの中華風えびあん炒め

Name: ナスの中華風えびあん炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 5本; えびのむき身 100ｇ; 冷凍生しいたけの軸 ID17333349のみじん切り大3; 長ねぎ みじん切り大3; しょうが みじん切り大１; 醤油 大1と1/2; 調味酒 大1と1/2; 豆板醤 小1; 鶏ガラスープの素 小1/2; ゴマ油 少々; 塩・コショー 少々; 水溶き片栗粉 適量; 長ねぎの白い部分 白髪ネギ用に10ｃｍ

銀姐 @cook_40014691

うまっ。自分で自分をほめるよ、このレシピ(笑)。実はマーボー茄子の挽肉をえびに代えただけなんだけど、しいたけの軸がいい味を出してます(笑)。ビールやワインに合う一品です。

ナスの中華風えびあん炒め

銀姐 @cook_40014691

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材料

2人分

なす 5本
えびのむき身 100ｇ
冷凍生しいたけの軸 ID17333349のみじん切り大3
長ねぎみじん切り大3
しょうがみじん切り大１
醤油大1と1/2
調味酒大1と1/2
豆板醤小1
鶏ガラスープの素小1/2
ゴマ油少々
塩・コショー少々
水溶き片栗粉適量
長ねぎの白い部分白髪ネギ用に10ｃｍ

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作り方

1
ナスは縦に４等分に切り水につけてアクを抜く。えびは小さく切り、塩・酒(分量外)をまぶしておく。鶏ガラスープの素を３０㏄のお湯で溶き、他の調味料と合わせておく。
2

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・長ねぎを入れ香りが出たらえび・しいたけを入れ炒め、なすを入れ少ししんなりしたら、調味料を入れ仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、風味付けのゴマ油をたらし皿に盛り、白髪ネギをのせて完成。