材料を全部計量しておきます

ショートニング以外の材料を全部入れ、耳たぶよりもちょっと硬いくらいの硬さに水分を調整しながら捏ねます。

なめらかな感じになるくらいまで捏ねたら、ショートニングを混ぜてよく捏ねます。

きめの細やかな艶のある感じに捏ねあがったら一次発酵へ。3～4倍に発酵するまでじっと辛抱します。（気温が低いとかなり長時間になります）

発酵完了したら捏ね台に出してガス抜きをして3つに分割し丸めて型に入れます。

35℃で二次発酵。大体一時間前後ぐらいで型の8分目まで来るのできたら蓋をしてオーブンに入れます。（210℃35分）

焼きあがったらすぐに型から取り出し冷ましてください。