・なすびはところどころ皮をむき１cmの厚さに斜めにスライスして水につけてあく抜きをする｡
・鶏肉は食べやすいように削ぎ切りにする。

お鍋に油をしき、鶏肉を入れる。表面の色が変わったらなすびを入れてまた炒める。
塩コショウする。

２のお鍋にホールトマトを加え、煮込む。

味見しながら醤油を加え、刻んだパセリをふりかけて出来上がり。