野菜をざくざくに切る。
みじん切りにしたニンニクと
オリーブオイルを厚手の鍋に
いれ、弱火で香りが出るまで
炒める。

ニンニクが色づいたら他の
野菜を加え、火を強めて炒め
る。
火が通ったらコンソメ、黒胡
椒を加えて煮詰め、塩で味を
整える。

スープ風にしたい場合は蓋を
して煮込み、少々水を加える。
水分を飛ばしたい場合は蓋を
せず弱火で煮込むこと。