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●のパン粉と牛乳を合わせる。ボールにひき肉と●の材料を全部入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
新玉ねぎは薄切りにし、三つ葉は座区切りにする。二つをあわせて、冷水にさらし、2~3会水を替えながらパリッとさせて、ざるに上げて水気をよく切る。
揚げ油は、180℃に熱し、1を直径焼く3cmの団子にまとめてこんがりと色づく程度に揚げて、油を切る。
器に、2を敷いて、3を盛り、★をあわせたドレッシングをかけて混ぜながら食べる。
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