肉に強めに塩コショウし、筋を切っておく。好みで小麦粉をはたいても。

キノコ、ジャガイモ、にんじんなど好みの付け合わせの野菜（ここではキノコ）をフライパンでソテーする。

フライパンを熱してサラダオイルかバターを溶かし（分量外）、1をこんがりと焼く。

肉に火が通ったら、2と合わせて皿に盛りつける。

フライパンに残った肉汁に白ワインを加えて軽く煮詰めたら火を止める。そこにバルサミコ酢とオリーブオイルを加えて軽く混ぜ、4にかけて、いただく :-)