カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れて強火にかけ、かき混ぜずに煮詰め色づき始めたら弱火にして薄く黄金色になったら火から降ろして氷水を張ったボウルになべ底をつけ冷やします。プリン型にカラメルを入れ冷えたら型の内側にバターを指で塗ります。

卵、卵黄、砂糖は湯煎にかけハンドミキサーで泡立てます。（白っぽくふわっとするまで）
牛乳にバニラビーンズ（裂いたもの）を入れてレンジで人肌に温めます。

泡立てた卵に牛乳を少しずつ加え泡だて器で静かに混ぜます。
プリン型に流し入れて湯を張った天板に並べ１８０度のオーブンで２０分焼きます。
冷蔵庫で冷やしてどうぞ！

レンジで作るときはレンジ対応の容器に入れアルミホイルで蓋をしてレンジ強で３分加熱し１分そのままで蒸らします。レンジにより違いがあるので様子を見ながら加熱してください。

蒸すときは中火で１５分蒸します。また、鍋に湯を張って（容器の８分目になるくらい）容器をならべ弱火で加熱して湯煎で２０分ほどでもよいです。