小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。

ボールにバターとショートニングを入れて室温で柔らかくし、木じゃくしで白っぽく練ります。

砂糖を加えてすりまぜ、スキムみるくを加えて混ぜます。

卵白を少しずつ加えて混ぜ、１の粉を加えてさっくりと混ぜ、ひとつにまとめて、冷蔵庫で30分ほど休ませます。

30等分して小さく丸め、薄く油を塗った鉄板に並べ、170度のオーブンで15分ぐらい焼き上げ、熱いうちにスキムミルクをまぶしつけます。