さつまいもは皮を剥き、１ｃｍくらいの輪切りにして水に晒す。タマネギは1.5cm角くらいに、長ネギは２ｃｍくらいに切りそろえる。

鍋にバターを溶かし１を炒め、水をひたひた程度に入れる。コンソメキューブを入れ、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

２をミキサーにかける。そのまま鍋に戻し、軽くかき混ぜながらそのまま火を通す。

牛乳を少しづつ加え、好みの濃度になるまで伸ばす。好みの濃度になったところで味を見て、塩・胡椒で整える。

４を器に入れ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。食べる前にパセリのみじん切りかドライパセリを散らして。