下準備

サツマイモを水でよく洗い濡らしてラップで密封して（竹串が通るまで）加熱する。
バター・卵は室温に戻しておく
オーブンは200℃に暖めておく

サツマイモを半分に切りペースト用のサツマイモを熱いうちに皮をむきざるで裏ごしをする。

台座のほうのサツマイモを皮をむかずに1センチくらいの厚さに輪切りする。

室温に戻したバターを泡だて器でやわらかく練り砂糖を2,3度に分けて混ぜ、解きほぐした卵黄とバニラエッセンスを加えてまぜる。

裏ごししたサツマイモに③を加えてよく混ぜる。
硬さをみながら牛乳を加えもったりとした状態にする。

台座のサツマイモの上に好きな形でペースト用のサツマイモを乗せる。
＊今回萌ママはドーム型にしてみました。

表面に解きほぐした卵黄をはけで塗る。
２00℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼く。