薄力粉をふるっておく。

さつまいもをペースト状にした物に卵黄を１個ずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜる。更にサラダ油を加え混ぜる。

１でふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら２に加えしっかり混ぜる。

卵白に砂糖を加えハンドミキサーでしっかりツノがたつまで泡立てメレンゲをつくる。　

３に４の３分の１を加えあわ立て器で混ぜ、さらに残りのメレンゲの２分の１を加え混ぜる。

次に５をメレンゲのボールの方へ加え泡だて器でぐるぐると混ぜた後へらでさっくり混ぜて型に流し込む。型をトントンと打ちつけて空気抜きをする。
１８０度に温めておいたオーブンで３０分位焼く。焼きあがったら型をビンなどに差して逆さまにして完全に冷ましてから、型