もち米をとぎ、水につけて数時間置いておく。すり鉢に水を張り、すりこ木を浸けておく。大き目の皿かトレイなどに片栗粉を多めに敷いておく。

炊飯器に米を入れ、硬めに炊く。米がぎりぎり水に浸かっているくらいの水加減。

米が炊けたらすり鉢に移し、すりこ木で米をつぶしていく。

だいたい米がつぶれたら、餅つきの開始。すりこ木が餅にくっつかないよう、たまに水に濡らしながらつく。

軽く水をつけた手で餅を引っくり返したりしながら、すりこ木で更につく。 ※今回のつき時間はだいたい20分強。

餅が滑らかになり、弾力性と伸縮性が生まれたら、親指と人差し指で輪を作るようにし、そこで餅を挟んで切る。切った餅は、片栗粉の中へ落とす。

手に片栗粉をつけ、切り目が上面を向かないように丸く成形する。