かぼちゃは１cm角に切り、レンジで７分程度(５００Ｗ)加熱しやわらかくする(かぼちゃはレンジに入れる前に水で濡らすとほくほくします)。

鍋にこれらを移し、弱火にかけ木べらで潰しながら温かい牛乳を少しづつ加えていく(かぼちゃの堅さによっては牛乳を加減、さらさら直前のドロドロ)。砂糖、はちみつ、バニラオイルを加えて混ぜる。

最後にときほぐした卵を加えて混ぜる。これらを裏ごし器でこします。

型に流し入れ、１６０℃で５０分蒸し焼き(天板にお湯張り)にし(固まり具合によっては調節してください)冷蔵庫でひやします。

《カラメル》
鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。少し焦がして、熱湯を加える(熱湯を入れるときには十分に注意してください)。

冷やしたプリンの生地の周りをナイフで一回しして取り出し、カラメルを好みでかけてください。