極辛で絶妙なココナッツミルクカレー Coconut-milk Curry
maluco(*^_^*) @cook_40015590
小麦粉のルウを使わない本格的なタイのカレーの一種です。玉葱のすり下ろしベースにスパイス、ココナッツミルクを加え、ちょっと大人の味を演出。ただし、辛みは相当なものですよ。
極辛で絶妙なココナッツミルクカレー Coconut-milk Curry
小麦粉のルウを使わない本格的なタイのカレーの一種です。玉葱のすり下ろしベースにスパイス、ココナッツミルクを加え、ちょっと大人の味を演出。ただし、辛みは相当なものですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻を取り除いて、背わたをとり、味がしみやすいように、フォークでぷつぷつ穴をあける。
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- 2
※印の玉葱、ニンニク、生姜をミキサーにかけます。サフラン、チリパウダー、シナモン、クローブ、ローリエ、塩、ココナッツミルクを加え、海老を３０分くらい漬け込みます。
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- 3
深い鍋を弱火にかけバターを焦がさないように溶かします。③を汁ごと入れます。そのまま蓋をして沸騰したら弱火で、３０分煮込みます。海老が赤くなって、スープの表面に脂が浮いてきたら、出来上がりです。生クリームをかけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
スパイスの種類があまり多くないカレーですので、家にあるもので、何とか作れます。＾＾余ったら、冷凍保存して蒸した鶏肉のソースにしても美味です。
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