極辛で絶妙なココナッツミルクカレー　Coconut-milk Curry

Name: 極辛で絶妙なココナッツミルクカレー Coconut-milk Curry
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 海老 500～600ｇ; ココナッツ（缶） 1カップ; ※玉葱 １個; ※生姜 １片; ※ニンニク １片; サフラン 小さじ１; チリパウダー 大匙１; シナモン 小匙1/3; クローブ 小匙1/3; 黒胡椒 小匙1/3; ターメリックパウダー 小匙1/2; 塩 小匙1/2; ローリエ １枚; バター 120ｇ; 生クリーム 少々

maluco(*^_^*) @cook_40015590

小麦粉のルウを使わない本格的なタイのカレーの一種です。玉葱のすり下ろしベースにスパイス、ココナッツミルクを加え、ちょっと大人の味を演出。ただし、辛みは相当なものですよ。

極辛で絶妙なココナッツミルクカレー　Coconut-milk Curry

maluco(*^_^*) @cook_40015590

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材料

4人分

海老 500～600ｇ
ココナッツ（缶） 1カップ
※玉葱１個
※生姜１片
※ニンニク１片
サフラン小さじ１
チリパウダー大匙１
シナモン小匙1/3
クローブ小匙1/3
黒胡椒小匙1/3
ターメリックパウダー小匙1/2
塩小匙1/2
ローリエ１枚
バター 120ｇ
生クリーム少々

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作り方

1
海老の殻を取り除いて、背わたをとり、味がしみやすいように、フォークでぷつぷつ穴をあける。
2
※印の玉葱、ニンニク、生姜をミキサーにかけます。サフラン、チリパウダー、シナモン、クローブ、ローリエ、塩、ココナッツミルクを加え、海老を３０分くらい漬け込みます。
3
深い鍋を弱火にかけバターを焦がさないように溶かします。③を汁ごと入れます。そのまま蓋をして沸騰したら弱火で、３０分煮込みます。海老が赤くなって、スープの表面に脂が浮いてきたら、出来上がりです。生クリームをかけて召し上がれ！