オレンジのゼリー＆ムースタルト ２
こないだ作ったオレンジのゼリー＆ムースタルトを、もうすこし手の込んだものにしてみました。そしたらやっぱり本格的な感じ？になってて、この前よりも断然いいデキになってました。なめらかな口当たり、うん、美味しい（*＾＿＾*）
このレシピの生い立ち
こないだのオレンジのゼリー＆ムースが美味しかったので、もう一回作りたくなりまして。今回のミソは、角切りにしたゼリーです。ほんの一工夫だったけど、前のオレンジ＆ムースゼリータルトの時感じた、ゼリーの固さは気にしなくなったし、っていうか角切りがいい味出してました。私はタルト台に流していますが、プリンカップなどに入れて食べるのもいいと思います。（実際余ったムースはそうして食べました）
オレンジのゼリー＆ムースタルト ２
こないだ作ったオレンジのゼリー＆ムースタルトを、もうすこし手の込んだものにしてみました。そしたらやっぱり本格的な感じ？になってて、この前よりも断然いいデキになってました。なめらかな口当たり、うん、美味しい（*＾＿＾*）
このレシピの生い立ち
こないだのオレンジのゼリー＆ムースが美味しかったので、もう一回作りたくなりまして。今回のミソは、角切りにしたゼリーです。ほんの一工夫だったけど、前のオレンジ＆ムースゼリータルトの時感じた、ゼリーの固さは気にしなくなったし、っていうか角切りがいい味出してました。私はタルト台に流していますが、プリンカップなどに入れて食べるのもいいと思います。（実際余ったムースはそうして食べました）
アプリでひらく作り方
- 1
≪オレンジゼリーを作る≫ 耐熱容器にグラニュー糖とオレンジジュースを入れ、湯煎にかけて４５℃ぐらいまで温める。
- 2
１）に粉ゼラチンを加えて完全に溶かせたら、氷水を入れたボウルの中でスプーンを底に当てながらかき混ぜて冷やし始める。
- 3
２）の液体が薄っすらプヨプヨとしてきたかな？と思ったら、平らなバットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
≪オレンジムースを作る≫ 生クリームにグラニュー糖１５ｇを加えて６分立て（泡立て器ですくうとトロッと落ちる程度）に泡立て、(ａ)を加えて丁寧に混ぜ合わせる。
- 5
卵白を冷凍庫から取り出し、グラニュー糖１５ｇを加えて泡立て器でできるだけキメ細かいメレンゲを作る。
- 6
４）に５）を加えてメレンゲの泡をつぶさないよう軽く混ぜる。
- 7
耐熱容器にオレンジジュースと取っておいたヨーグルトの水きり液を入れ、湯煎にかけて４５℃ぐらいまで温める。
- 8
７）に粉ゼラチンを加えて完全に溶かせたら、氷水を入れたボウルの中でスプーンを底に当てながらかき混ぜて冷やし始める。
- 9
８）の液体が薄っすらプヨプヨとしてきたかな？と思ったら、６）に加えて泡立て器でなでるように混ぜる。
- 10
≪タルト台に流す≫ ムース生地をタルト台に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 11
10）が固まったら、冷やし固めておいたゼリーを取り出し、小さなサイコロ状に切って10）にのせる。出来上がり。
コツ・ポイント
【下準備】ⅰ》プレーンヨーグルトは軽く水切りする（１７０ｇ程）…(ａ)（水切りした液も流さず取っておく） ⅱ》卵白はボウルに入れ泡立て器と共に冷凍庫に入れておく。 一つ疑問なのは、ヨーグルトを水切りして使ったんだけど、後で加えてるから水切りする意味なし？うーん、わかんない。でも、だってヨーグルトって水切りしないと不安なんだもん（－＿－；
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