今回は鶏レバーを使用。柔らかい部分は一口大にカットする。

こりこりした部分は、白い脂をとり半分にカットし、血合いをとる。

ニンニクの微塵切りをオリーブオイルで炒め香りが出たら、レバーを加える。

ブランディを加え、レバーに火を通す。あまり通しすぎると、レバーがパサパサになるので気をつける。

茄子は気持ち大きめの一口大になるように、カットする。

油で揚げる。

炒めたレバーと揚げた茄子を合わせ、ソースを絡める。

耐熱皿に移しチーズを振りかけ、２００℃のオーブンで、約２０分程度焼く。