さつま芋の皮を剥き適当な大きさに切る。水でさらした後、柔らかくなるまでレンジで加熱する。熱々のうちにバターをからめて冷ましておく。

粉に残りの材料を入れて捏ねる。水は少し残しておいて最後に加減し、生地がようやくまとまる程度の固さに調節する。

つるんとしてきたら（HB使用の場合、約15分捏ねる）4つに分割後軽く丸めなおし、ベンチタイムを10分とる。

ベンチタイム終了後手のひらで押しつぶし、端からくるくると丸める。

両手を使って長い棒状に伸ばし、端の一方をつぶしてから2回ねじりもう一方の端をくるんで輪にする。

35℃で2次発酵をとる。一回り大きくなったら終了。（だいたい35分から40分。若干早めのほうが良い。）

オーブンの予熱を開始。
フツフツと沸騰したお湯を鍋にわかして砂糖やはちみつ（分量外）を大さじ2杯ほど入れて2次発酵の終了したベーグルをゆでる。
だいたい表裏15秒ずつを目安。

約２００℃に熱したオーブンで１５分～２０分焼成。機種によって異なると思うので調節してください。

そのままでも、スライスしてクリームチーズをはさんでも。
冷めたらスライスしてオーブントースターでかりっと焼いてから食べるとおいしいです。